Tourte boeuf-chorizo
Ingrédients
- 1 pate brisée
- 1 pate feuilletée
- 400 g viande hachée pur bœuf
- 150 g chorizo
- 1 Poivron rouge
- 2 Tomates
- 1 Céleri
- 1 Oignon jaune
- 4 Gousses d’ail
- 1 c. à s. Concentré de tomates
- 150 g Maïs cuit
- Sucre
- Cumin
- Piment d’espelette
- 1 Jaune d’œuf
Etapes
Découpe
- Peler l’oignon et l’ail.
- Emincer l’oignon et le céleri.
- Epépiner puis couper en lanière le poivron
- Hacher l’ail.
- Retirer la peau du chorizo et le couper en dés.
Pré-cuisson
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes et le chorizo 10 minutes dans 2 c-à-s d’huile chaude. Ajouter la viande, 1 c-à-s de concentré de tomates, 1 c-à-s de sucre et poursuivre 10 minutes en mélangeant fréquemment. Ajouter le maïs égoutté Assaisonner de piment, sel et poivre puis laisser refroidir.
Montage & cuisson
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à manquer et y répartir la farce.
- Badigeonner les bords d’eau afin d’aider à la soudure entre les deux pâtes
- Couvrir de la pâte feuilletée et souder les deux en repliant la pâte feuilletée vers l’intérieur.
- Diluer le jaune d’œuf dans 2 c-à-s d’eau puis dorer au pinceau.
- Enfourner 25 minutes.