Tarte fruits de la passion
Ingrédients
- Pâte sablée
- Fruits de la passion : 6
- Citron : 1.5
- Oeufs : 3
- Jaunes d’oeufs : 3
- Beurre : 75 g
- Sucre : 150 g
- Fécule : 1.5 cuil. à café
Etape 1
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette et couvrez d’une feuille de papier cuisson.
- Ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs et faites cuire la pâte à blanc pendant 15 min.
- Retirez le lest et le papier et poursuivez la cuisson environ 10 min.
Etape 2
- Coupez les fruits de la passion en 2 et récupérez la pulpe ; déposez-la dans un petit chinois posé au dessus d’un bol pour récupérer le jus.
- Pressez le citron et ajoutez son jus dans le bol.
Etape 3
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Délayez la fécule dans le jus des fruits et versez le tout dans le saladier.
- Mélangez bien.
Etape 4
- Placez le saladier sur un bain-marie, ajoutez le beurre coupé en dés et fouettez sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Versez cette crème sur la pâte précuite.
- Laissez tiédir puis placez au frais au moins 1 h avant de servir.
Source
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tarte-aux-fruits-de-la-passion-345280