Tarte aux fraises avec crème d'amande
Ingrédients
pate sucrée
Crème d’amande
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 120 g de poudre d’amandes
- 2 petits œufs
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 gousses de vanille
Garniture
- 800 g de fraises
- 120 g de gelée de coquelicot (ou groseilles)
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de miel
- Fleurs de coquelicots
- Feuilles de menthe
Etapes
Pâte sucrée
pâte sucrée à l’amande
- Pendant le repos, lavez et coupez 600 g de fraises en deux.
- Réservez au frais.
Crème d’amandes
- dans le mixeur, versez tous les ingrédients et mixez pour les mélanger.
- Réservez à température ambiante (sauf s’il fait chaud).
- Préchauffez le four à 165° (ventilé).
- Sortez la pâte, piquez la de coups de fourchette et enfournez.
- Laissez cuire 25 min.
- Préparez le nappage: mixez les 200 g de fraises restantes.
- Mélangez la gelée, le sucre, le miel et le coulis de fraises, portez à ébullition 5 minutes pour qu’il épaississe.
- Laissez tiédir.
Montage
- Etalez la crème d’amandes sur le fond de tarte tiédie et repassez au four 15 min.
- Déposez les fraises joliment en les enfonçant légèrement dans la crème.
- Badigeonnez les fraises de gelée au pinceau.
- Déposez quelques petites feuilles de menthe ou pétales de coquelicots ou autres fleurs comestibles pour décorer.
- Mettez au frais quelques heures et savourez !
Source
https://www.youtube.com/watch?v=C2a39ugZnEc