Flan patissier
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 l de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
Etape
Etape 1
- Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.
- Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
- Préchauffer le four à 180°c.
Etape 2
- Au robot avec fouet, battre les oeufs avec la maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait.
- Verser le reste du litre de lait dans une casserole
- Ajouter le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée).
- Porter à ébullition.
- Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique).
- Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.
- Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Etape 3
- Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule.
- Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
- Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster.
- Conserver au réfrigérateur.