Tarte
Tarte
70 g de pignons de pin
Pour la pâte sucrée :
25 g de poudre d'amande
125 g de farine
75 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 œuf
Pour la crème d’amande :
2 œufs entiers
40 g de sucre
2 gouttes d’extrait d'amande amère (si vous aimez ça)
100 g de poudre d'amande
50 g de beurre mou
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Mixez les amandes bio et répartissez la poudre dans 2 bols : 25 g pour la pâte sucrée et 100 g pour la crème frangipane.
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Préparez la pâte sucrée : mélangez la poudre d’amande avec la farine. A l’aide d’un batteur, mélangez le beurre mou avec le sucre glace puis rajoutez l’œuf et le mélange farine/amandes. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
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Préparez la crème d’amande : mélangez les œufs, le sucre, l’extrait d’amande amère, les 100 g de poudre d’amande et le beurre mou. La pâte doit être bien lisse et homogène.
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Foncez votre pâte à tarte dans un moule ou un cercle à pâtisserie beurré (20 cm de diamètre), piquez le fond et répartissez la crème à hauteur des bords. Recouvrez de pignons.
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Enfournez la tarte pour une cuisson de 40 minutes à 180°C. Il faut que la crème soit figée et gonfle légèrement. Les pignons doivent avoir pris une jolie couleur dorée.