Biscuits au citron et à l'huile d'olive
Ingrédients
Pour environ 50 biscuits
- 260 g de farine T55
- 80 g de sucre en poudre
- 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 cc de levure chimique
- ½ cc de vanille en poudre
- Le jus et le zeste d’un citron bio
- Sucre glace (pour rouler les biscuits)
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Presser le citron pour récupérer le jus, réserver.
- Dans un bol, mélanger le sucre, la vanille, l’oeuf entier et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse.
- Ajouter l’huile d’olive, le zeste de citron râpé et le jus de citron. Mélanger.
- Incorporer la farine mélangée à la levure petit à petit en continuant de travailler au fouet.
- Rassembler la pâte à la main, on obtient une boule lisse et non collante.
- Couper le pâton en 4 morceaux. Rouler chacun d’eux en boudin d’environ 1,5 cm de diamètre sur le plan de travail légèrement fariné.
- Aplatir légèrement le boudin avec le plat de la main et découper en biais des tronçons d’environ 4 cm.
- Rouler chaque biscuit dans du sucre glace et déposer sur la plaque en les espaçant.
- Enfourner 12 à 13 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
- Laisser refroidir sans les toucher, ils vont durcir.