Barres protéinées dattes, noix et café
Ingrédients
Pour environ 10 barres
- 200 g de dattes Medjool dénoyautées
- 100 g de noix de Grenoble (cerneaux, grossièrement hachées)
- 80 g d’amandes entières ou hachées
- 80 g de flocons d’avoine
- 2 à 3 cs de café lyophilisé (environ 10-15 g)
- 1 cc de cannelle
- 1 cc d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
- 2 cs d’eau tiède (si les dattes sont sèches)
Étapes
- Si les dattes sont sèches ou durcies, les faire tremper 10 minutes dans l’eau tiède puis égoutter.
- Placer les dattes dans le bol d’un mixeur et mixer à vitesse maximale pendant 30 à 60 secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter la vanille et le sel, mixer 10 secondes de plus.
- Transférer la pâte de dattes dans un grand saladier. Ajouter les noix hachées, les amandes, les flocons d’avoine, le café lyophilisé et la cannelle.
- Malaxer à la main (huiler légèrement les mains) jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. La pâte sera très collante.
- Tapisser un moule de 20×15 cm de papier cuisson. Transférer la masse et comprimer très fermement avec les paumes ou le fond d’un verre sur environ 2 cm d’épaisseur.
- Réfrigérer au minimum 1 heure.
- Soulever le bloc par les bords du papier cuisson, découper en barres avec un grand couteau tranchant.