Pancakes Coréens aux Légumes – Yachaejeon
Ingrédients
Pour les crêpes
- 60 g de farine
- 80 g de farine de riz
- 235 ml d’eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de gochugaru
Légumes
- 4 jeunes oignons coupés en segments d’1cm environs
- 1 carotte en julienne très fine
- 2 champignons shiitake en julienne très fine
- 100 g de chou chinois râpé
Pour la sauce à tremper
- 2 cuillères à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de gochugaru
- Graines de sésame blanches
Etapes
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réservez.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajoutez l’eau (235 ml) et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les légumes dans la pâte.
- Faites chauffer votre poêle et ajoutez suffisamment d’huile pour en recouvrir le fond. N’hésitez pas à en mettre bien.
- Déposez une quantité généreuse ou petite du mélange de pâte dans la poêle.
- Étalez la pâte finement avec une cuillère.
- Faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient croustillantes et dorées.
- Coupez les crêpes coréennes en petits carrés ou servez-les individuellement dans des assiettes.
- Servez avec la sauce d’accompagnement tant que c’est chaud.