Buns
Ingrédients
Pour 8-10 pièces
Pâte à buns
- 400 g de farine
- 210 ml de lait
- 1 oeuf battu
- 60 g de beurre mou
- 1 càs de levure boulangère
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de sel
- lait pour dorure
- graines de sésame pour la déco (facultatif)
Farce
- 250 g de boeuf haché
- 1 petit poivron vert coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- 50 g de gruyère râpé
- 4 tranches de cheddar
- 1 brique de coulis de tomate
- 1 càs de sucre
- 1 càs de ras el hanout
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de piment de Cayenne
- herbes de Provence
- sel, poivre
- huile d’olive
Etapes
- Préparation de la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les levures.
- Ajoutez le beurre mou et l’oeuf battu.
- Versez progressivement le lait et mélangez.
- Pétrissez pendant 15 min. avant de recouvrir d’un torchon propre.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 min.
- Ajoutez le boeuf haché, les épices de votre choix et les herbes de Provence.
- Mélangez.
- Ajoutez le coulis de tomates, le sucre, salez et poivrez.
- Mélangez et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
- Attendez que la préparation refroidisse avant d’ajouter le gruyère râpé.
- Pendant ce temps, étalez la pâte sur une épaisseur d'1 cm environ.
- Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un bol.
- Déposez 1 càs de farce au centre et 1/2 tranche de cheddar.
- Rabattez les bords pour fermer le bun. Attention, il ne doit pas y avoir de trou.
- Disposez les buns côté soudure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrez d’un torchon propre et laissez lever 30 min.
- Préchauffez le four à 190°C.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque bun de lait, saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pendant 20 min. environ (selon votre four), jusqu’à ce que les buns soient dorés.