Achards de légumes
Ingrédients
En sandwich
- 2 kg d’haricots verts
- 1 kg de carottes
- 1 kg de chou blanc
- 3 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- sel
- huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 4 piments oiseaux
- Facultatif : une pointe de couteau de combava en poudre
Etapes
- Râpez les carottes et le chou.
- Retirez les queues des haricots verts puis coupez-les en deux.
- Émincez les oignons.
- Fendez les piments et retirez les pépins que vous pouvez jeter.
- Écrasez l’ail dans un bol, salez et ajoutez le gingembre.
- Mélangez de manière à obtenir une pâte aromatique.
- Versez de l’eau dans une gamelle et faites bouillir.
- Quand ça commence à bouillir, mettez les haricots à cuir, pas plus de 2 min.
- Égouttez-les et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson afin qu’ils restent bien croquants.
- Versez un filet d’huile dans une poêle.
- Mettez les oignons et l’ail aromatisé à cuire.
- Saupoudrez le cumin, le curcuma et ajoutez les piments vidés.
- Quand ça commence à colorer, ajoutez les haricots, puis les carottes et le chou.
- Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min à petit feu.