Sauce au poivre
Ingrédients
- 1 échalote
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre
- 15 g de poivre 5 baies
- 100 ml de Cognac
- 150 ml de bouillon de boeuf (maison ou reconstitué avec un cube)
- 1 cuillère à café de Maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau
- 100 ml de crème fleurette
Etapes
- Epluchez l’échalote et ciselez-la finement.
- Concassez grossièrement le poivre au pilon
- Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, et, quand il commence à crépiter, ajoutez les échalotes et une pincée de sel.
- Cuisez 5 minutes à feu moyen puis ajoutez le Cognac et le bouillon de boeuf.
- Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre.
- Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la Maizena diluée dans l’eau.
- Remuez et cuisez jusqu’à ce que la consistance de la sauce nappe la cuillère (2 minutes environ chez moi).