Sauce carbonara
Ingrédients
- 300g Spaghetti N°5
- 180g de guanciale/ pancetta
- 4 jaunes d’œufs
- 200g de pécorino italien
- Sel & poivre
Etapes
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Remplissez une grande casserole d’eau. ( Il faut compter 1 litre d’eau pour 100 grammes de pâtes ).
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Portez à ébullition et ajoutez du gros sel.
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Pendant que vos pâtes cuisent, coupez la charcuterie en morceaux et faites la dorer dans une poêle à feu doux.
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Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et incorporez le pécorino. Ajoutez environ 2 louches de bouillon de cuisson comme sur la vidéo.
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Une fois les spaghettis cuits al dente, les déposer dans la poêle sans les égoutter avec la charcuterie et ajouter la sauce carbonara. Bien mélanger.
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Servez immédiatement et déguster.
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https://www.aux-fourneaux.fr/pates-carbonara-la-vraie-recette-traditionnelle-italienne-41583/