Sauce bolognaise
Ingrédients
- 600 g de sauce tomate
- 300 g de boeuf haché
- 130 g de chair à saucisse
- 50 g de pancetta longue en dés
- 50 g de beurre
- 1 branche de céleri en dés
- 1 carotte en dés
- 1 oignon jaune émincé
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de lait frais entier
- 1 feuilles de laurier
- sel et poivre du moulin
Etapes
La veille
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter l’oignon, la carotte et le céleri.
- Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter la pancetta et faire rissoler puis ajouter la viande hachée et la chair à saucisse.
- Mélanger et cuire quelques minutes pour les faire légèrement colorer.
- Verser le vin rouge dans la sauteuse.
- Laisser évaporer puis verser le lait.
- Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter ensuite la sauce tomate, le laurier, un peu de sel et de poivre.
- Laisser cuire sur feu doux environ 2 heures.
- La viande doit avoir absorbé la sauce tout en restant encore sauceuse.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirer les feuilles de laurier.
- Laisser reposer au moins 6 heures avant de déguster avec des pâtes.
Jour J
Servir avec du parmesan râpé.