Tarte aux aubergines et tomates
Ingrédients
- 1 pâte à tarte
- 3 tomates moyennes
- 2 petites aubergines
- 60 g de parmesan
- 250 g de mozzarella
- quelques brins de basilic
- sel, poivre
Etapes
- Réaliser la pâte à tarte, l’étaler et la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond et les bords à la fourchette.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Saupoudrer le fond de la pâte de parmesan (il absorbe l’humidité de la tomate et évite que la pâte ne soit détrempée).
- Rincer puis couper en rondelles assez fines les aubergines et les tomates.
- Égoutter et découper la mozzarella en fines rondelles, puis couper ces rondelles en deux.
- Alterner les aubergines, tomates et mozzarella sur le fond de tarte jusqu’à épuisement des ingrédients, en plaçant quelques feuilles de basilic à plusieurs endroits.
- Terminer en saupoudrant de parmesan et enfourner pendant 20 minutes.
- À la sortie du four, attendre quelques minutes avant de déguster. Cette tarte se mange aussi froide, accompagnée d’une salade verte.