Velouté de patate douce aux épices
Ingrédients
Pour 2 ou 3 personnes :
- 1 oignon
- 1 belle patate douce
- 3 pommes de terre
- 1 bouillon cube
- huile d’olive
- 1,5 l d’eau
- 1 cc de cumin (moulu ou en graines)
- 1 cc de paprika hongrois
- 1 pointe de couteau de mélange d’épices chili
Etapes
- Éplucher tous les légumes, émincer l’oignon et découper les pommes de terre et la patate douce en morceaux grossiers.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire cuire les oignons.
- Quand ils commencent à dorer, ajouter toutes les patates et couvrir d’eau.
- Saupoudrer les épices et ajouter le bouillon. Laisser cuire à couvert 30 minutes à petit feu.
- Une fois les patates cuites, passer le velouté au mixeur. Ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau, sans que ce soit trop liquide.