Velouté de courgettes et pois cassés
Ingrédients
- 200 g de pois cassés
- 800 g de courgette épluchée
- 1 oignon
- 2 cuil. à café d’huile de coco
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 900 ml de bouillon de légumes
- sel et poivre du moulin
Etapes
- Eplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir 3 à 5 minutes à couvert dans une cocotte avec l’huile de coco.
- Saupoudrer de curcuma, de sel et de poivre. Mélanger.
- Laver les pois cassés puis les ajouter dans la cocotte avec le bouillon de légumes.
- Cuire pendant 1 heure à partir de l’ébullition avec un couvercle et sur feu doux.
- Laver et couper les courgettes en gros cubes et les ajouter dans la cocotte 20 minutes avant la fin de cuisson des pois cassés.
- A la fin de la cuisson, mixer le tout.