Velouté de carottes
Ingrédients
Pour 2
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 botte de persil
- 20 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1.5 l d’eau
Etapes
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Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
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Découper le poireau en morceaux ainsi que l’oignon, puis écraser la gousse d’ail.
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Faire revenir tous les légumes dans la marmite 5 min dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Préparer le bouillon de volaille puis le verser sur les légumes.
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Au 1er bouillon, baisser la cuisson sur feu moyen
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Laisser cuire ainsi pendant au moins 1h15 .
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Surveiller de temps en temps afin de vérifier qu’il ne manque pas de l’eau. Allonger le temps de cuisson si les carottes ne sont pas assez cuites pour être mixées.
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Une fois tous les légumes cuits, mixer puis ajouter la crème liquide. Mixer de nouveau.
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Équeuter le persil, puis l’ajouter dans la soupe (ne pas le faire cuire en même temps que les autres légumes).
Source
https://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-veloutee-a-la-carotte_33446.aspx