Soupe de lentilles au poulet
Ingrédients
- 1/2 escalope de poulet
- 30 g de lentilles corail
- 150 g de carottes
- 1 càc de pâte de curry rouge
- 100 g de chair de tomate
- 1/4 d’oignon jaune
- 1/4 de gousse d’ail
- 25 ml de lait de coco
- 1 cm de gingembre frais
- 1 càc d’huile d’olive
- 200 ml d’eau
Etapes
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Éplucher et émincer finement le gingembre.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole sur feu vif. Ajouter le poulet et le faire revenir 30 secondes en mélangeant.
- Ajouter l’ail émincé, les oignons, le gingembre et la pâte de curry. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant.
- Saler, poivrer, puis ajouter la chair de tomates. Mélanger et porter à petite ébullition.
- Ajouter les lentilles, les carottes et 200 ml d’eau chaude par personne. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes sur feu doux.
- Une fois les carottes tendres à cœur, ajouter le lait de coco et mélanger. Servir dans un bol, ajouter quelques feuilles de coriandre si on en a et ré-assaisonner selon les goûts.