Salade de sarrasin, courgettes et tomates
Ingrédients
- 200 g de graines de sarrasin cru
- 4 petites courgettes
- 4 tomates
- 200 g de jambon (talon)
- 400 ml d’eau
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 4 cuil. à café d’huile d’olive + 2 cuil. à soupe
- jus de citron ou vinaigre
- sel et poivre du moulin
- persil ou basilic
Etapes
- Mettre l’eau et le demi cube de bouillon dans une casserole. Porter le tout à ébullition.
- Rincer le sarrasin sous l’eau froide. L’égoutter.
- Lorsque l’eau boue, ajouter le sarrasin, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire sur feu doux 10 minutes puis retirer la casserole du feu. Laisser reposer pendant 10 minutes dans la casserole couverte (toute l’eau sera absorbée). Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en dés puis les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive tout en mélangeant de temps. Bien surveiller la cuisson afin qu’elles restent bien fermes. Laisser refroidir.
- Laver les tomates puis les couper en dés ainsi que le jambon.
- Mettre le tout dans un saladier avec le sarrasin froid et le persil ou le basilic.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre.
- Verser la sauce dans le saladier, mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.