Rosti de céleri et pommes de terre
Ingrédients
- 800 g de céleri-rave
- 300 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 30 g d’huile d’olive
Etapes
Pré-cuisson
- Peler les pommes de terre et les couper en 2. Éplucher le céleri-rave et le découper en 4.
- Dans une grande casserole d’eau froide, mettre les pommes de terre et le céleri.
- Porter à ébullition, retirer tout de suite du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Egoutter et laisser refroidir les légumes.
Cuisson
- Râper les pommes de terre et le céleri-rave dans un saladier. Ajouter une cuillère à café de sel, poivrer, mélanger.
- Faire fondre la moitié du beurre avec une cuillère à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive.
- Étaler les légumes râpés dans la poêle, et presser pour former une grande galette.
- Faire cuire 5 minutes à feu vif.
- Verser une cuillère à soupe d’huile autour du rösti.
- Réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en secouant délicatement et régulièrement la poêle pour que le rösti ne colle pas.
- Retourner le rösti sur une grande assiette.
- Faire fondre le beurre et l’huile restants dans la poêle et remettre le rösti à cuire sur l’autre face pendant 10 minutes. Servir bien chaud.