Purée de pois cassés
Pour 4 à 6 personnes
- 500 g de pois cassés (2.5 tasses, 17.6 onces)
- 100 g de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
Etapes
- Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l’oignon.
- Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau. Ajoutez l’oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 h à feu moyen.
- Egouttez les légumes et les lardons en conservant l’eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes ou dans un mixeur. Incorporez selon votre goût de l’eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse. Salez si besoin.
- Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.
Source
https://www.odelices.com/recette/puree-de-pois-casses-a-l-ancienne-r95/