Poulet au sirop d'érable
Ingrédients
- 4 escalopes de poulets (ou dinde)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 60 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- beurre
- Sel / Poivre cinq baies
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- Poivre cinq baies
Etapes
- Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre cinq baies des deux côtés.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez une noisette de beurre.
- Cela évite à l’huile de brûler et apporte une saveur plus riche.
- Faites cuire les escalopes pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc sec.
- Grattez bien les sucs de cuisson pour les incorporer à la sauce.
- Laissez réduire le vin de moitié, cela concentrera les arômes.
- Une fois le vin réduit, baissez le feu et ajoutez la moutarde forte et les deux cuillères à soupe de sirop d’érable.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et enrobez-les généreusement de sauce au sirop d’érable.
- Laissez mijoter quelques minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
- Saupoudrez les graines de pavot sur les escalopes avant de servir, pour un contraste croquant et une belle présentation.