skip to content W3C SVG

Poulet aux amandes chinois

Ingrédients

  • 4 hauts de cuisses de poulet désossés et coupés en morceaux
  • 65 g d’amandes crues décortiquées
  • 5 tiges de jeunes oignons coupés en segments de 3 cm
  • 5 gousses d’ail en tranches
  • 5 g de gingembre frais, en tranches
  • 2 portions de riz blanc cuit

Marinade

  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel

Sauce

  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • 2 cuillères à soupe de vin shaoxing
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

Etapes

  • Dans un saladier, mariner le poulet avec la marinade pendant 30 minutes
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce
  • Dans un wok, chauffer de l’huile à feu vif
  • Ajouter le poulet. Attendre quelques minutes sans mélanger histoire de roussir, puis faire sauter jusqu’à cuit. Réserver.
  • À feu moyen vif, ajouter un peu d’huile et faire sauter les amandes pendant 2-3 minutes. Réserver mais essayez de garder au maximum l’huile dans le wok, elle aura bien incorporé l’arôme des amandes
  • Ajouter les jeunes oignons, faire sauter 1-2 minutes
  • Ajouter l’ail et le gingembre, sauter 2-3 minutes
  • Rajouter le poulet et les amandes, sauter 2-3 minutes.
  • Ajouter la sauce et faire sauter jusqu’à ce qu’elle ait bien réduit
  • Servir sur du riz

Source