Nouilles sautées aux légumes
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 200 g de germes de soja (haricots mungo)
- ciboule chinoise ou tiges d’oignon vert (au goût)
- 1 petit poivron rouge
- 1 ou 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 càs de sauce soja claire
- 1 càs de sauce soja foncée
- 1 càs de vin de Shaoxing
- 1 càc d’huile de sésame
- 3 càs d’huile neutre
- sel, poivre
Etapes
Etape 1
- Rincez les germes de soja.
- Épluchez et émincez ail et oignon.
- Couper le poivron.
- Couper la ciboule
Etape 2
Dans un bol, mélangez les sauces soja, le vin de Shaoxing et l’huile de sésame.
Etape 3
- Faites cuire les nouilles dans l’eau bouillante pendant 3 min.
- Passez-les sous l’eau froide puis égouttez.
Etape 4
- Faites chauffer un wok à feu élevé et versez 1 càs d’huile neutre.
- Étalez les nouilles et inclinez le wok de sorte que l’huile enrobe uniformément les nouilles pendant 3 à 5 min.
Etape 5
- Retournez la couche de nouilles et ajoutez 1 càs d’huile neutre.
- Inclinez une nouvelle fois le wok.
- Laissez croustiller l’autre côté, le but étant de sécher les nouilles pour leur apporter un côté légèrement croquant. Réservez-les dans une assiette.
Etape 6
- Chauffez 1 càs d’huile neutre.
- Ajoutez l’ail pendant 30 s.
- Ajoutez les oignons et le poivron.
- Faites revenir le tout pendant 3-4 min. jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Etape 7
Ajoutez les nouilles et versez le petit bol de sauce. Mélangez le tout sans s’arrêter.
Etape 8
Une fois les nouilles enrobées de sauce, ajoutez les germes de soja et la ciboule. Mélangez délicatement pendant 2 min. jusqu’à ce que le soja devienne un peu translucide tout en restant croquant.
Etape 9
Salez légèrement et poivrez. C’est prêt !
Source
https://www.marlyzen.com/2017/01/nouilles-sautees-aux-germes-de-soja.html