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Macaroni chinois

Ingrédients

  • 350 g de macaroni poids sec
  • 5 tiges de jeunes oignons parties blanches coupées en segments et parties vertes en fines tranches pour garnir
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 carotte râpée

Marinade pour la viande

  • 400 g de porc haché (minimum 30% de matières grasses)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à café de vin Shaoxing
  • 2 cuillères à café de sauce soja light

Sauce

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja light
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 4 cuillères à café de sauce soja dark
  • 0.5 cuillère à café d’huile de sésame

Etapes

  • Mélanger le porc haché avec les ingrédients de la marinade et laisser mariner pendant au moins 10 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger la sauce soja light, le sucre, la sauce soja dark et l’huile de sésame jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
  • Cuire les macaronis selon les instructions du paquet jusqu’à al dente. Égoutter dans une passoire et réserver, sans les rincer sous l’eau froide.
  • Dans un wok à feu vif avec un petit peu d’huile, faire cuire le porc en le brisant en petits morceaux. Faire revenir pendant 8 à 9 minutes, puis transférer dans un bol. Ici, la meilleure technique est d’ajouter et laisser cuire 30 secondes, commencer à mélanger et relaisser 30 secondes et ainsi de suite pour avoir un beau roussi. Réserver.
  • Baisser légèrement le feu et ajouter un peu d’huile. Incorporer les parties blanches des jeunes oignons, les oignons et l’ail, puis faire revenir pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter de l’huile si nécessaire.
  • Ajouter les carottes, poursuivre la cuisson pendant 1 minute et 30 secondes. Ajouter de l’huile si besoin.
  • Ajouter la viande cuite aux légumes et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant.
  • Réduire à feu moyen , ajouter les macarnois et la sauce. Bien mélanger et faire revenir les nouilles pendant 2 minutes. Retirer du feu et servir chaud. Garnir avec les parties vertes des jeunes oignons

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