Kitchari de courgettes et épinards au gingembre
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 CS d’huile d’olive
- 1/2 CS de curcuma
- 1 cc de cumin
- 1 cc de coriandre moulue
- 2 cc de gingembre en poudre
- 200 g de riz jasmin
- 100 g de lentilles corail
- 200 g de courgettes
- 125 g d’épinards
- poivre noir
- jus de citron
- feuilles de coriandre fraîche
Etapes
- Mélanger toutes les épices dans l’huile.
- Ajouter le riz et les lentilles rincés et égouttés, puis mélanger.
- Ajouter les courgettes coupées en tronçons et les épinards.
- Arroser d'1 l d’eau claire, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
- Remuer, ajouter du poivre noir.
- Parsemer de jus de citron et de coriandre fraîche, puis servir.