Imam Bayildi (Aubergines)
Ingrédients
Pour 4
- 4 aubergines
- 100 g de raisins secs blonds
- 2 gousses d’ail
- 4 oignons
- 8 tomates
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 15 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre
Etapes
Pré-cuisson
- Préchauffez le four à th 6 (180°).
- Coupez les aubergines en 2 dans la longueur, huilez la face coupée, posez-les dans un plat à four huilé.
- Enfournez pour 20 min.
Garniture
- Pendant ce temps, faites gonfler les raisins à l’eau tiède.
- Pelez et hachez les oignons et l’ail.
- Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez, épépinez, concassez-les.
Cuisson
- Sortez les aubergines du four (baissez le th à 5, 150°).
- Récupérez leur chair à la cuillère. Rangez les “coques” dans le plat à four, réservez.
- Dans une sauteuse, faites fondre l’ail et les oignons avec 3 cuillerées à soupe d’huile, puis ajoutez les tomates, les raisins égouttés et la chair des aubergines.
- Salez, poivrez et laissez mijoter 20 min.
- Répartissez cette farce dans les coques, parfumez d’un filet d’huile, de thym et de laurier émiettés.
- Enfournez pour 30 min et servez très chaud.