Gratin de macaronis façon Bocuse
Ingrédients
- 250 g Macaronis (de préférence calibre 44)
- 750 ml Lait
- 60 g Beurre
- 45 g Farine
- 300 g Crème fraîche épaisse entière
- 75 g Morceau de gruyère
- Noix de muscade rapée
- Sel fin
- Poivre du moulin
Etapes
Etape 1
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min.
- Égouttez et réservez.
Etape 2
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 3 belles pincées de sel, et un peu de noix de muscade râpée.
- Ajoutez du poivre, généreusement.
- Portez le lait à ébullition
- puis ajoutez les pâtes et laissez cuire 2 min.
- Égouttez les pâtes en conservant le lait parfumé pour la béchamel.
Etape 3
- Dans le faitout rincé, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en pluie, en mélangeant au fouet.
- Ajoutez ensuite le lait encore chaud et fouettez jusqu’à ébullition.
- Ajoutez enfin la crème fraîche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Etape 4
- Plongez les macaronis dans la sauce.
- Versez le tout dans un plat à gratin.
- Parsemez les pâtes avec 50 g de gruyère râpé, et disposez à intervalles réguliers le reste du fromage, découpé en petits bâtonnets. Votre plat sera bien gratiné !
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Cuire 30 min, le temps de faire gratiner le tout.
Source
http://www.regal.fr/recettes/plats/gratin-de-macaronis-raconte-par-paul-bocuse-3298