Gnocchis maison au chorizo
Ingrédients
Pour 2 petites assiettes
- 400 g de pommes de terre
- 120 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 40 g de chorizo
- 40 g de parmesan fraichement râpé
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail pressée
- ciboulette
- huile d’olive
- sel, poivre
Etapes
Partie 1
- Faites cuire les pommes de terre à la cocotte
- Raper le parmesan
- Ecraser les pommes de terre en purée
- Ajoutez la farine et le jaune d’oeuf.
- Salez, poivrez et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte. Pétrissez jusqu’à former une belle boule.
Partie 2
- Séparez la pâte en 4 pâtons.
- Sur un plan de travail fariné, roulez chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur.
- Coupez des bouts d’environ 1 cm (je n’aime pas les trop gros gnocchis).
- Roulez les bouts en boule et utilisez le dos d’une fourchette pour les strier (roulez à la main chaque boule sur les dents).
- Faites chauffer de l’eau dans grande sauteuse puis plongez les gnocchis dans l’eau bouillante durant 1 à 2 min.
- A l’aide d’un écumoire, prélevez les gnocchis lorsqu’ils remontent à la surface. Égouttez sur du papier absorbant.
Partie 3
- Avant la dégustation, faites chauffer la crème et l’ail pressé.
- Ajoutez le parmesan râpé pour les faire fondre. Salez et poivrez. Laissez épaissir et maintenez chaud.
- Émincez finement le chorizo en lanières.
- Dans une poêle, faites griller légèrement le chorizo dans un peu d’huile d’olive.
- Lorsque le chorizo commence à griller, ajoutez les gnocchis et laissez cuire le tout quelques minutes tout en remuant de temps en temps.
- Ajoutez de la ciboulette ciselée.
- Versez la sauce bien chaude dans le fond d’une assiette, ajoutez une portion de gnocchis au chorizo et parsemez de ciboulette ciselée.
Source
https://www.marlyzen.com/2016/11/gnocchis-maison-au-chorizo-et-au.html