Fondue savoyarde
Ingrédients
5-6 pers
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 c.à.c de muscade
- 1 c.à.c de maïzena
- 1 verre de liqueur de kirsch
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de poivre
Option 1
- 400 g de comté
- 400 g de beaufort
- 200 g d’Emmental, Gruyère ou Abondance
Option 2
- 500 g de beaufort
- 400 g de comté
- 300 g de tomme de Savoie
- 1/4 reblochon (facultatif)
Option 3
- 200g /pers
- 50 % gruyere
- 30% Appenzeller
- 20% vacherin de fribourg
A la fin
- 1 oeuf (jaune)
Etapes
Préparation
- Coupez les 3 fromages en petits dés.
- Frottez le caquelon avec la gousse d’ail et laissez-la dedans.
- Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
- Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
- Lorsque le vin ‘frétille’, versez le fromage (hors reblochon) en plusieurs fois sans cesser de remuer sur feu doux.
- Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
- Option: ajouter le reblochon
- La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C’est prêt à servir!
A la fin
Le jaune d’oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu’il ne reste plus de liquide, afin d erécupérer le reste du fromage au fond.