Choucroute
Ingrédients
- choucroute crue 400g/pers
- Palette fumée crue 1 pour 3-4 pers
- Montbéliard 1/pers
- Morteau 1/3-4 pers
- Knacks 1/pers
- Baies de genièvre
- Riesling 3 bouteilles
Etapes
JOUR 1
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Laver la choucroute 2 fois et bien la presser entre les mains à chaque fois
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Au fond de la cocotte mettre un peu d’huile sans goût (tournesol ou colza)
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Mettre les couches de la moitié de la choucroute en les « effilochant » et parsemer de grains de genièvre régulièrement
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Placer alors la ou les palettes fumées
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Mettre le reste de la choucroute comme au 2
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Ajouter une bouteille entière de Riesling
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Faire cuire à feu très doux (le minimum) pendant 2h
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Faire l’inversion des 2 couches de choucroute
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Faire cuire à feu très doux (le minimum) pendant 2h
JOUR 2 Rajouter éventuellement 1/3 de bouteille de Riesling Puis réchauffer tout doucement la choucroute pendant 2h
Servir avec le Riesling bien frais