Boulettes de sanglier sauce tomate
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 800 g de viande de sanglier
- 1 œuf
- 5 pluches de persil
- 5 pluches de coriandre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 20 g de mie de pain
- 1 tasse de lait
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 boîte de tomates concassées
- 5 feuilles de basilic
- sel, poivre
Etapes
Pour la sauce
- Peler et émincer 1 oignon, puis le faire revenir dans une poêle chaude avec 1 CS d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à tout petit feu.
Pour les boulettes
- Faire tremper le pain dans le lait. Hacher la viande de sanglier.
- Déposer la viande dans la cuve d’un robot, ajouter l’œuf, le 2e oignon et l’ail pelés, le persil, la coriandre et le pain. Saler, poivrer et mixer par à-coups pour obtenir une texture pas trop fine.
- Former des boulettes et les placer au frais pendant 30 minutes.
Pour la cuisson
- Faire chauffer le reste d’huile dans une sauteuse et faire dorer les boulettes de tous les côtés.
- Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes en mélangeant souvent.
- Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
- Parsemer de basilic ciselé et servir bien chaud.