Boulettes Keftedakia
Ingrédients
750g de viande de bœuf , hachée 1 oignon, finement râpés 1 cuillère à soupe de menthe fraîche , hachée 1 bouquet de persil, haché 3 gousses d’ail, pressées 1 cuillère à café de cumin 5 grosses tomates (bien mûres), pelées et épépinées 2 cuillères à café de concentré de tomate 1 petite branche de thym 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1 oeuf 3 cuillères à soupe de chapelure Huile d’olive
Etapes
Viande
- Dans un grand récipient, placer la viande hachée.
- Ajouter la menthe, le persil, la chapelure, le vinaigre, l’ail, le cumin et l’oignon.
- Ajouter les œufs. Saler et poivrer.
- Mélanger et pétrir le tout vigoureusement pendant 10 minutes.
- Former des petites boulettes.
- Dans une poêle à bord haut verser de l’huile d’olive (environ 2,5 cm d’huile).
- Faire frire les boulettes jusqu’à qu’elles soient dorées.
- Retirer les boulettes de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Les réserver.
Sauce tomate
- Verser 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
- Râper très finement les tomates puis les verser dans le faitout.
- Saler et poivrer puis ajouter, le concentré de tomates et 100 ml d’eau. Ajouter le thym.
- Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Déposer le faitout de sauce tomate sur un feu moyen et, dés la reprise de l’ébullition, y déposer les boulettes.
- La sauce tomate doit les recouvrir entièrement donc, au besoin, ajouter encore un peu d’eau.
- Laisser mijoter sur un feu moyen-doux, sans remuer, pendant 45 minutes. La sauce doit être assez épaisse.