Bœuf mijoté aux carottes, haricots blancs et tomates confites
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de bœuf
- 500 g de carottes
- 200 g de haricots blancs (trempés puis précuits 20 minutes la veille)
- 2 gousses d’ail
- 1 CS d’huile d’olive
- 200 g de tomates confites
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de thym frais
- 50 cl de bouillon aux épices
- sel, poivre
Etapes
- Éplucher l’ail, le dégermer et l’émincer.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses.
- Couper le bœuf en cubes.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, ajouter l’ail et le bœuf.
- Faire dorer à feu vif de tous les côtés.
- Ajouter les carottes, le laurier et le thym.
- Ajouter le bouillon et mélanger.
- Porter à petite ébullition, couvrir, baisser à feu moyen et cuire 15 minutes.
- Ajouter les tomates confites et prolonger la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les haricots blancs, mélanger, couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 25 minutes à feu doux.
- Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Ôter le thym et le laurier, puis servir.