Bo-bun
Ingrédients
- 400 g de bœuf
- 4 nems
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 carottes râpée
- 1/2 concombre émincé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 coeur de laitue
- 2 poignées de germes de soja
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 1 poignée de cacahuètes
- 1 cuil. à soupe d’huile
- Le jus d’1 citron
- 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuil. à café de sucre
Etapes
Partie 1
- Faites ramollir les vermicelles de riz 5 min dans l’eau froide
- égouttez-les
- faites-les cuire 3 min dans l’eau bouillante. (TODO : préferer le sauce soja)
- Egouttez-les et réservez.
Partie 2
- Coupez la viande de bœuf en fines lamelles
- faites-les revenir à l’huile dans une poêle antiadhésive avec l’oignon et l’ail pelés et finement hachés.
Partie 3
- Faire revenir les nems jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants
- coupez-les en 3 ou 4 morceaux.
Partie 4
- Laver et essorez la salade, les pousses de soja et les herbes fraîches.
- Coupez la salade en lanières, ciselez les herbes et répartissez-les dans 4 grands bols.
- Ajoutez le vermicelle de riz, la viande et les nems.
- Saupoudrez de cacahuètes concassées.
Partie 5
- Préparez la sauce en mélangeant le nuoc mam, 2 cuil. à soupe d’eau, le sucre et le jus du citron.
- Versez sur les bo buns.
Source
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/bo-bun-105954