Emincé de bavette d'aloyau, gingembre et oignons frais
Ingrédients
- 600 g de bavette d’aloyau bien persillée, émincée perpendiculairement aux fibres en bouchées de 1 cm d’épaisseur
- 300 g d’oignons blancs frais émincés en demi-rondelles
- 3 cébettes émincées en rondelles, en conservant une bonne partie du vert pour sa légère amertume
- 50 g de gingembre frais épluché et taillé en fine julienne
- 4 c. à soupe de sauce soja (de préférence japonaise foncée)
- 4 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
Etapes
- Dans un grand saladier, disposer la bavette émincée, les oignons et cébettes émincés, le gingembre en julienne et la sauce soja.
- Bien mélanger, filmer et réserver.
- Dans une grande sauteuse épaisse ou un wok, faire chauffer vivement l’huile puis ajouter les ingrédients du saladier d’un seul coup.
- Cuire à feu très vif en remuant bien jusqu’à ce que la viande soit saisie de tous côtés mais reste saignante.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et soja.
- Servir dans des assiettes chaudes.
- Réduire la sauce de moitié, napper légèrement. Poivrer l’assiette.