Roulés aux pommes
Ingrédients
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraiche
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 190 ml de lait un peu tiédi
- 100 g de beurre pommade
- 4 ou 5 grosses pommes
- 20 g de beurre demi sel ou doux
- 2 càs de sucre roux
Etapes
Partie 1
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Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée.
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Ajouter les oeufs et le lait progressivement (vitesse 1 puis 2 du Kitchenaid).
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Une fois que la pâte commence à former une boule ajouter le beurre pommade en trois fois.
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Laisser pétrir 10 à 15 minutes (vitesse 2 ou 3) jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et devienne bien souple.
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Fariner légèrement en surface et couvrir d’un torchon propre.
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Laisser pousser 1 h à l’abri des courants d’air dans un endroit chaud.
Partie 2
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Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en lamelle.
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Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes quelques minutes en mélangeant souvent puis saupoudrer d’un peu de sucre roux pour caraméliser et réserver.
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(On peut aussi préparer une compote de pommes en rajoutant un peu d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes en mélangeant souvent.)
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Dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail légèrement fariner en un rectangle de 40 sur 50 cm.
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Déposer les lamelles de pommes caramélisées tout le long puis rouler en serrant bien.
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A l’aide d’un couteau, trancher des morceaux de 3 ou 4 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Laisser pousser 1h toujours dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air
Partie 3
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(Il est possible de faire dorer au jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait.)
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Cuire les beignets aux pommes au four à 180 ° (préchauffé) pendant 15 minutes environ.