Millefeuille mousse au chocolat
Idée : ajouter des morceaux de poire
Ingrédients
Pour 2 (trop) gros ou 4 petits
- Pâte feuilletée pur beurre rectangulaire : 220 g
- Chocolat noir : 125 g
- Cacao : 1 cuil. à soupe
- Oeufs : 2
- Beurre mou : 75 g
- Sucre : 15 g
- Rhum : 1 cuil. à soupe
- Farine : 1 cuil. à soupe
Etapes de préparation
## Etape 1
- Fondre le chocolat cassé en morceaux à puissance moyenne au micro-ondes ou dans un bain-marie.
- Ajoutez le beurre et lissez le mélange.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Incorporez les jaunes au mélange chocolat/beurre.
- Parfumez avec le rhum.
## Etape 2
- Montez les blancs en neige avec le sel, ajoutez le sucre à mi-parcours en continuant de battre et incorporez les blancs délicatement à la préparation au chocolat.
- Versez la mousse dans une terrine et réservez 4 heures au réfrigérateur.
## Etape 3
- Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
- Partagez la pâte en trois.
- Sur le plan de travail fariné, formez un carré de 20 cm de côté et de 2 mm d’épaisseur avec un pâton.
- Posez-le sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé et piquez-le avec une fourchette.
- Recouvrez ce carré de pâte avec une deuxième feuille de papier sulfurisé puis avec une autre plaque.
- Enfournez puis laissez cuire 15 min environ. Procédez de la même façon pour les deux autres pâtons.
## Etape 4
- Superposez les carrés de pâte refroidis en y intercalant la mousse.
- Saupoudrez de cacao tamisé et coupez en parts avec un couteau électrique.
Source
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/millefeuille-a-la-mousse-de-chocolat-197325