Carrés fondants au chocolat sans cuisson à la feuillantine pralinée
Ingrédients
Base
- 200 g de chocolat à pâtisser (lait ?)
- 6 crêpes dentelle
- 50 g de pralin
Ganache
- 200 g de chocolat noir
- 80 ml de lait de noisettes
- 100 ml de crème fleurette
- du cacao non sucré
Etapes
Base
- Faire fondre le chocolat dans un récipient au bain-marie.
- Sortir le récipient du bain-marie.
- Casser les crêpes dentelle avec les doigts et les mélanger au chocolat.
- Ajouter le pralin.
- Déposer cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisine) en se servant du moule carré ou rectangulaire pour délimiter la feuillantine.
- Attention : la feuillantine ne doit pas être trop épaisse, veiller à bien lisser le tout. Laisser refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures.
Ganache
- Mettre le lait de noisettes et la crème fleurette dans une casserole.
- Porter à frémissement.
- Mettre le chocolat dans un saladier et l’arroser du mélange crème/lait de noisettes bien chaud.
- Remuer pour que le chocolat fonde. On obtient une crème onctueuse.
Montage
- Tapisser le fond du moule avec la feuillantine durcie.
- Verser la ganache dessus.
- Au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.
- Couper en carrés.
Source
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/320666-mendiants-faciles