Kangoo
Ingrédients
Pate
- 120 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 35 g de poudre d’amande
- 230 g de farine
- 1 œuf
- 1 c-à-c de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Ganache chocolat
- 250 g de chocolat noir
- 50 g de crème liquide (30% MG)jaune d’œuf
Preparation
Ganache
- Dans un bol, cassez le chocolat et versez la crème.
- Faites fondre au micro-ondes par tranche de 30 secondes et mélangez. Il ne doit plus y avoir de morceaux.
- Versez le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur et placez-le sur une plaque. Mettez la plaque au congélateur pendant 45 minutes. Cela va permettre au chocolat de figer rapidement, puis réservez au frais.
Pâte biscuit
- Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre et la poudre d’amande.
- Avec une feuille, commencez à remuer au batteur. Vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger. Puis ajoutez la vanille liquide.
- Une fois l’œuf incorporé, tamisez directement la farine sur la préparation puis finissez le mélange de la pâte.
- Faites une boule et réservez minimum 1 heure au frais.
Montage
- Sortez la pâte et laissez la ramollir à température ambiante.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 8 mm d’épaisseur.
- Coupez la pâte en suivant les images plus bas et faites de même avec la ganache.
- Préchauffez votre four à 175°c chaleur tournante.
- Placez le chocolat sur la pâte puis refermez-la comme sur les images postées plus bas.
- Enfournez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes selon les fours.
- Sortez la plaque, laissez refroidir et dégustez !
Source
https://mesdelicieusescreations.com/kangoo-maison/