Figolu
Ingrédients
Pour une douzaine de biscuits :
Pour la pâte de figues :
- 200 g de figues sèches
- 30 g de cassonade
Pour la pâte à biscuit :
- 80 g de beurre mou
- 30 g de cassonade
- 30 g de poudre d’amande
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
Etape 1
- Commencez par la pâte de figues.
- Placez les figues dans un bol d’eau pendant au moins 3 heures, de préférence toute une nuit, afin de les réhydrater au maximum.
- Prélevez 4 cuillères à soupe de cette eau pour la mettre dans une casserole avec la cassonade. Faites bouillir jusqu’à ce que la cassonade fonde. Baissez le feu et ajoutez les figues.
Etape 2
- Couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.
Etape 3
- Mixez ensuite les figues jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Etape 4
- Pour la pâte à biscuit, mélangez ensemble le beurre et la cassonade (avec la feuille du robot si vous en avez un).
- Dans un autre récipient, mélangez ensemble la poudre d’amande, la farine et le sel.
- Versez cette préparation dans la première et mélangez bien.
- Pour lier le tout, ajoutez le jaune d’œuf.
Etape 5
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.
Etape 6
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Préchauffez le four à 180°C.
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Étalez la pâte en deux bandes de 10 cm de large sur un plan de travail fariné.
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Étalez ensuite la pâte de figue au milieu de chaque bande
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Refermez en soudant bien la pâte afin que la pâte de figue ne puisse pas ressortir à la cuisson.
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Découpez des tranches de 6 centimètres de long environ.
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Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Aplatissez-les avec une fourchette de façon à tracer les lignes caractéristiques des Figolus.
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Enfourner 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.