Roulé au chorizo
Ingrédients
- 60 g de chorizo (j’avais mis du fort mais la prochaine fois, je mettrai du doux)
- 22 cl de lait
- 6 cl de crème fraîche liquide entière
- 16 g de maïzena
- 100 g de farine
- 4 oeufs
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1/2 cuil. à café de thym
- beurre
- poivre
Etapes
Crème
- Couper le chorizo en fines rondelles puis en tous petits morceaux.
- Mettre le lait et la crème dans une petite casserole et porter le tout à ébullition.
- Ajouter le chorizo et laisser infuser 2 minutes hors du feu.
- Délayer la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau froide puis l’ajouter dans la casserole.
- Remettre le tout sur feu doux et faire épaissir tout en mélangeant.
- Lorsque vous avez obtenu une préparation épaisse, retirer du feu et mettre un film alimentaire directement sur la crème. Laisser refroidir à températeur ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Pate
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un saladier et à l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs avec le sel, le sucre, le thym et le poivre pour obtenir un mélange bien mousseux.
- Ajouter 7 cl de lait, mélanger puis ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une spatule souple.
- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Lisser la préparation et faire cuire environ 10 minutes à 180°C (th. 6).
Montage
- Démouler le gâteau sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé et rouler le gâteau aussitôt.
- Le dérouler puis répartir la crème au chorizo.
- Rouler le roulé délicatement à l’aide du torchon puis l’envelopper dans un film alimentaire en le serrant un peu.
- Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Avant de servir, couper les extrémités puis couper le roulé en tranches.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.